夏天天气炎热，大家都喜欢吃冰凉的冷饮来降温解暑，没有食欲的时候喜欢吃开胃的凉拌菜，或者就喜欢吃一些蔬菜，不想吃肉菜，加上夏天热出汗多，体内营养流失多，又没有及时补充身体所需的营养，到了秋天之后，身体的抵抗力就比较差，容易生病。进入秋天之后，天气凉爽胃口好，建议多吃一些营养丰富的食物，要荤素搭配营养均衡，抓紧时间把身体调养好，才能安稳进入更加寒冷的冬天。秋天进补营养，可以试试这八道菜，补充蛋白质增强体质，经常吃精气神十足，一家人健康过秋冬。
一、板栗焖排骨
准备食材：排骨，板栗，姜片，香叶，八角，桂皮。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将排骨捞起来，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀炒至上色。
3、然后加入姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒片刻炒至上色，再放入板栗和适量的清水，焖煮半个小时。
4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可端上桌开吃。
二、葱油焖鸡
准备食材：鸡腿，姜片，葱段，葱花。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净后剁成小块，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，中小火煎至微黄就捞起来，再放入腌制好的鸡腿翻炒均匀炒至变色。
3、再加入刚刚腌制鸡腿肉的酱汁，开大火翻炒爆香，再转小火焖煮十五分钟左右，如果水分不够就淋入一点点清水焖煮。
4、焖煮熟透之后，开大火翻炒至酱汁浓稠，留一点点酱汁拌饭，最后撒上葱花即可出锅开吃。
三、土豆焖鸭
准备食材：土豆，鸭肉，蒜片。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡一会儿，泡出血水后洗净沥干水分。土豆去皮，洗净后切成滚刀块。
2、鸭肉冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸭肉和蒜片煸炒一会儿，炒出香味炒至表面金黄，再放入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
4、再放入适量的清水没过食材，焖煮半个小时。接着再放入土豆继续焖煮，煮至土豆软烂即可。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅开吃。
四、白萝卜炖羊肉
准备食材：羊肉，白萝卜，姜片，葱结，蒜瓣，香叶，桂皮，八角，豆瓣酱。
做法步骤：
1、羊肉剁成小块，放入清水中浸泡一会儿，洗净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱结去腥，水开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味，再放入羊肉翻炒一会儿，炒至表面微黄后加入姜片、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、洋葱，快速翻炒均匀炒至入味。
3、将炒过的羊肉转移到砂锅中，加入适量的清水和冰糖，水要没过羊肉，盖上盖子焖煮一个小时。
4、时间到，再将切好的白萝卜放进来，继续焖煮二十分钟左右。焖煮好了之后，出锅前撒上香菜碎即可。
五、青椒炒牛肉
准备食材：牛肉，青椒，蒜瓣，黑胡椒碎。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜瓣和青椒翻炒一会儿，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀，加入食盐和黑胡椒碎，翻炒均匀炒至入味，牛肉炒熟即可出锅开吃。
六、香煎鲈鱼
准备食材：鲈鱼，姜蒜末，葱段，洋葱。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净后切成块，加入料酒、食盐、白糖、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，然后盛出来备用。
3、锅中底油，放入姜蒜末、洋葱和葱段炒出香味，再放入生抽、蚝油和小半碗清水，煮开后放入煎过的鲈鱼翻炒几下。
4、鲈鱼煮至入味后，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、山药乌鸡汤
准备食材：山药，乌鸡，红枣，黄芪，姜片。
做法步骤：
1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来清洗干净备用。山药削掉外皮，洗净后斜切成小块。
2、将乌鸡、黄芪、姜片先放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子后炖煮半个小时。再将山药和去核红枣放进来继续炖煮四十分钟。
3、时间到，再放入食盐和枸杞子，煮五分钟即可出锅开吃。
八、山药肉饼蒸蛋
准备食材：猪肉末，山药，鸡蛋，姜片。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。
2、将山药铺在蒸碗底部，撒上食盐淋入一点食用油，搅拌均匀，再放入肉末和姜片，打入一个鸡蛋，倒入适量的温水，冷水上锅蒸半个小时。
3、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。
